DARITIMUR.ID – Ternate, sebuah pulau kecil di Maluku Utara, Indonesia, memiliki sejarah panjang sebagai pusat perdagangan rempah-rempah dunia.
Selain dikenal karena kekayaan rempah-rempahnya, Ternate juga memiliki kekayaan kuliner yang menggugah selera.
Kuliner khas Ternate menyajikan perpaduan unik antara bahan-bahan lokal, pengaruh budaya Melayu, Portugis, dan Belanda, serta kearifan lokal yang diwariskan turun-temurun.
Berikut ini akan diulas berbagai kuliner khas Ternate yang tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan sejarah dan budaya.
1. Ikan Bakar Colo-Colo
Ikan bakar colo-colo adalah salah satu hidangan khas Ternate yang sangat populer. Ikan yang biasa digunakan adalah ikan tongkol atau ikan kerapu, yang dibakar dengan sempurna dan disajikan dengan sambal colo-colo. Sambal ini terbuat dari campuran cabai rawit, bawang merah, tomat, dan jeruk nipis, memberikan rasa pedas dan segar yang melengkapi cita rasa ikan bakar.
2. Popeda dan Kuah Kuning
Popeda adalah bubur sagu yang merupakan makanan pokok masyarakat Maluku, termasuk Ternate. Papeda disajikan dengan kuah kuning yang dibuat dari ikan tongkol atau ikan kakap dengan bumbu kuning yang kaya rempah. Bumbu kuning ini terbuat dari campuran kunyit, serai, jahe, lengkuas, dan bawang putih. Tekstur papeda yang kenyal berpadu dengan kuah kuning yang gurih, menciptakan harmoni rasa yang unik dan nikmat.
3. Gohu Ikan
Gohu ikan sering disebut sebagai sashimi-nya Ternate. Hidangan ini menggunakan ikan tuna mentah yang diiris tipis dan direndam dalam campuran air jeruk nipis, cabai, bawang merah, dan kemangi. Proses perendaman ini tidak hanya memberikan rasa segar, tetapi juga memasak ikan secara alami dengan asam dari jeruk nipis. Gohu ikan disajikan sebagai hidangan pembuka atau pelengkap nasi.
4. Lalampa
Lalampa adalah lemper khas Ternate yang diisi dengan ikan cakalang suwir berbumbu rica-rica. Berbeda dengan lemper pada umumnya yang dibungkus dengan daun pisang, lalampa dibungkus dengan daun sagu, lalu dibakar hingga daun sagu mengering dan memberikan aroma khas. Lalampa memiliki rasa pedas dan gurih yang menggugah selera.
5. Nasi Jaha
Nasi jaha adalah hidangan nasi yang dimasak dalam bambu. Beras ketan dan santan dimasukkan ke dalam bambu yang sudah dilapisi daun pisang, kemudian dibakar hingga matang. Nasi jaha memiliki tekstur yang lembut dengan aroma bambu dan daun pisang yang khas. Hidangan ini sering disajikan dalam acara adat atau perayaan khusus.
6. Nasi Lapola
Olahan makanan yang satu ini merupakan menu nasi paling digemari oleh masyarakat Ternate. Dilansir dari laman Celebes.co, nasi lapola bentuknya mirip seperti lontong, bedanya pengolahan nasi lapola dibuat dengan beras mentah yang dicampur dengan kacang tolo, dan parutan kelapa. Saat memakannya, Anda akan merasakan perpaduan sensasi gurih dan manis sekaligus dalam tiap gigitannya.
7. Sagu Lempeng
Sagu lempeng adalah makanan ringan yang terbuat dari sagu yang dipanggang hingga keras dan renyah. Sagu lempeng biasanya disantap dengan dicelupkan ke dalam gula merah cair atau madu. Rasanya yang manis dan teksturnya yang renyah menjadikannya camilan favorit masyarakat Ternate.
8. Kue Bagea
Kue bagea adalah kue kering yang terbuat dari sagu, kelapa parut, dan gula. Kue ini memiliki tekstur yang renyah di luar namun lembut di dalam. Rasanya manis dengan aroma kelapa yang khas. Kue bagea sering disajikan sebagai teman minum teh atau kopi di sore hari.
9. Ikan Komu Asar
Ikan komu asar adalah ikan cakalang atau tongkol yang diasap dengan cara tradisional. Ikan yang sudah dibumbui dengan garam dan rempah-rempah kemudian diasap hingga matang dan mengering. Ikan komu asar memiliki rasa yang gurih dan aroma asap yang khas. Biasanya, ikan ini disajikan dengan nasi dan sambal dabu-dabu.
10. Pisang Mulu Bebek
Pisang mulu bebek adalah pisang lokal Ternate yang memiliki rasa manis dan tekstur lembut. Pisang ini sering dijadikan bahan dasar untuk berbagai olahan makanan, seperti kolak pisang, pisang goreng, atau dicampur dalam es campur. Rasanya yang manis alami membuatnya menjadi favorit di kalangan masyarakat Ternate.
11. Kue Srikaya
Kue srikaya adalah kue tradisional yang terbuat dari campuran santan, gula, dan telur yang dikukus hingga matang. Kue ini memiliki tekstur yang lembut dengan rasa manis yang pas. Kue srikaya sering disajikan sebagai hidangan penutup dalam berbagai acara keluarga atau adat di Ternate.
Kuliner khas Ternate mencerminkan kekayaan alam dan budaya daerah ini. Setiap hidangan tidak hanya menawarkan rasa yang lezat, tetapi juga menyimpan cerita dan tradisi yang diwariskan dari generasi ke generasi.
Dengan mencicipi kuliner khas Ternate, kita tidak hanya menikmati kelezatan makanannya, tetapi juga memahami lebih dalam tentang warisan budaya yang berharga.
Bagi para pecinta kuliner, Ternate adalah destinasi yang wajib dikunjungi untuk merasakan keunikan dan kekayaan rasa dari timur Indonesia.
***
